小伙放弃饭店工作,靠家乡的风干味道赚钱,

在内蒙古通辽市奈曼旗的薄古图沙漠，每到周末这里都可以格外热闹，许多游客远道而来，除了骑骆驼、滑沙，还能吃到最地道的奈曼旗美食。这是现烤现卖的奈曼旗牛肉干，和我们平时在超市里购买的不同，这里的牛肉干长达40厘米，水分极少，吃起来有嚼劲，顺着牛肉的纹理还能吃出长长的丝。这到底是怎么做到的呢？原来这与奈曼旗的一种牛肉制作工艺有关，那就是风干，这是在没有储藏条件的时候人们对于食物的一种加工方式，可是现在一个叫张海波的人却把奈曼旗的风干食品卖到了全国，年销售额超过了万，而且带动了周边的人一起致富。

说起张海波的故事，要从十几年前他在饭店里打工的经历说起，张海波小时候家庭条件差，为了补贴家用，初中刚毕业他来到一家饭店打工，每天重复的工作让张海波感到枯燥和厌倦，而就在这时，饭店里的一道菜却引起了张海波的好奇心，而正是这道菜让张海波风干食品结下了不解之缘，这道菜就是奈曼旗的美食风干牛肉。张海波的师傅对风干牛肉的制作工艺要求非常严格，选肉只选择本地黄牛后腿长的键子肉，因为腱子肉纤维多，脂肪含量低，剔除筋膜之后，能切除将近50厘米的长条，切成长条的牛肉经过腌制风干就可以保存起来，等客人点风干牛肉，这道菜吃烤熟了就可以端上餐桌。

勤学苦练的张海波掌握了地道的牛肉干制作工，随后，他放弃了饭店的工作，租了个门面房开了一家风干牛肉专卖店，购买牛肉干的客人越来越多，很快他接到了一笔大订单。张海波心想着等晾满院子的牛肉干风干后就可以赚取人生的第一桶金了，然而就当快要收获的时候，老天忽然变了脸，牛肉干因为瓢泼大雨全部损毁。张海波赔偿了客户的损失，这时的张海波几乎身无分文了。为了避免再遇到下雨天，同时也是为了保证牛肉干生产的卫生，张海波试图从牛肉晾晒方式入手对传统工艺进行改良，此时需要租场地买设备，需要十几万元钱，对于当时的张海波而言简直是个天文数字。

在张海波最困难的时候母亲给了他最大的支持与鼓励。张海波用母亲给的20万元钱把店面旁边的房子租下来改造成风干室，为了保证牛肉干的卫生，他们把风干式密闭起来，风口安装了空气过滤器，出风口安装排风扇，还购置了多台风扇利用人造风进行风干，在恒定的温湿度和通风量的控制下48小时就能完成牛肉的风干。由于人造风干干净卫生，不受外界因素影响，效率高，产量大，没过多久张海波的生意出现了转机，他的风干牛肉一年下来净赚了十几万。

奈曼旗旅游业刚刚起步，独特的大漠风光吸引着来自全国各地的游客，张海波让员工们穿上民族服饰在蒙古包前现烤现卖，这种方式让牛肉干的销量大增，很多游客吃着好吃，还想打包带着走，看到商机的张海波还想把自己风干牛肉变成奈曼旗的特色旅游产品。于是张海波信心满满地拿着风干牛肉到商店进行推销，但却没人认可。一番思考后，张海波注册了商标，把牛肉切成小块进行包装，包装袋印上了年轻时尚的卡通图像，精美的外观加上独特的口感风干牛肉成为当地商店的畅销旅游产品。到了年，他扩大了厂房面积，提高了产能，仅仅依靠风干牛肉一年就能赚几十万元。

就在事业蒸蒸日上时，张海波的行为有些怪异，整天围着几口大缸转悠。原来张海波生产风干牛肉的过程中逐渐感觉到一种危机，风干牛肉的原材料年年涨价，这样的高价位面前，风干牛肉的价格让很多消费者望而却步，将来作为高端食品来购买。在这样的情况下，张海波一直在寻找新的商机，而让他感觉到大有可为的却是奈曼旗的另外一种风干食品——风干芥菜。

风干芥菜的制作工艺并不复杂，新鲜的芥菜去根去叶洗干净以后，放到大缸里面腌制，经过五个多月的腌制，芥菜已经入味，再放到锅里去煮，煮的时候不加任何调料，煮好后就开始晾晒风干，风干两个月后重量只有原来的十分之一，像个小石头。经过风干的芥菜香味更加浓郁，口感也不一样，吃起来肉肉的有嚼劲，外地的客户也很欣赏，风干芥菜味道虽好但销售量却十分惨淡。

如今市场上咸菜品种多样，而奈曼旗传统的风干芥菜含盐量太高，已经不能适应现代人饮食习惯的需要，想抢占市场必须改良一些工艺才行。张海波从解决口味和食品卖相上入手，慢慢的销量也上去了。但到年底张海波却遇上了一个意想不到的麻烦事，芥菜收购不到了！张海波通过实地走访和当地农户们签订订单收购，用自己的生产企业带动了当地农民致富。如今他的企业每年可加工吨芥菜，吨牛肉，拥有20多家实体专卖店，在网络上有自己的直销专卖店，靠家乡的风干味道赚钱，一年销售额超过了万。