《奈曼旗文化志》让您了解这片热土上曾经的历史，今天为您介绍：
第六编奈曼旗名优特产
第二章地道的奈曼小米及糜黍
长期以来，在人们的印象中，麦饭石、无籽西瓜等是奈曼旗的标志产业，而有着悠久历史的奈曼小米，却“养在深闺人未识”。谷子和小米。奈曼旗位于通辽市西南部，科尔沁沙地边缘，全旗土地面积１２２０６万亩，其中可耕种面积３５０万亩，是一个以农业为主，农、牧、林结合的经济类型区。奈曼旗种植谷子历史长，面积大，全旗８０％的耕地为黄土和沙壤土，适宜谷类作物的生长。奈曼旗南部山区的土城子乡是奈曼谷子的发源地，２００２年前后，中国社会科学院考古研究所内蒙古工作队在土城子村西南一处山坡上发现了距今８０００多年前的粟和黍。由此，这一地区被确定为横跨整个欧亚大陆旱作农业的发源地，被证明是“世界小米的故乡”。奈曼旗８０％的耕地为黄土和沙壤土，适宜谷类作物的生长。
奈曼旗优质谷基本达到Ａ级绿色食品的生产标准，作为全旗农业十大产业之一，建立了土城子、青龙山等优质谷子种植基地５个，常年种植谷子１５万亩左右，最少年份也达到１０万亩。
奈曼谷子加工后被称作奈曼小米。近年来，奈曼旗不断加大小米品牌的创立，通过抓好龙头企业建设、基地建设、标准化生产，促进小米生产规模化、产业化发展，提升奈曼小米的市场竞争力，为小米产业发展增添了后劲。同时注册了“老哈河小米”商标和“育生”商标，进行了小米的有机食品认证工作；并与农户签订了收购订单，带动２万多农户种植谷子。奈曼小米由于米质好、养分高、口感好，深受消费者的欢迎，在市场上占有一席之地，供不应求。
小米，古称稷或粟，中国北方俗称谷子。古时所谓“五谷”，泛称大地上生长的各种农作物，可见谷在农业中的地位之重。《本草纲目》中记载，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚劳，开肠胃”。随着人民生活水平和消费观念的不断提高，越来越多的人开始调整膳食结构，多吃粗粮杂粮。
奈曼小米色泽金黄，入口绵甜糯香，可暖胃养人，益气补中。小米熬粥营养价值丰富，在民间有“月子米”“代参汤”之美称。除了熬粥，小米的吃法很多，还可做成米饭、锅巴、面食、炒米等，口感和味道极佳。奈曼旗注册了“老哈河小米”商标和“育生”商标，进行了小米的有机食品认证工作。２０００年在内蒙古自治区农产品博览会上，奈曼小米被为“全区著名农产品”。２０１５年１２月，奈曼小米被认证为国家原产地商标。
奈曼小米品种丰富，该旗每年还从外地引进优质谷子新品种进行推广，并筛选千斤谷、极品黄、赤谷等１０多个优质品种进行推广。奈曼优质谷由于生产管理过程中主要施有机肥，光肥和生物钾肥少量施化肥，大大提高了品种质量使每斤小米含维生素Ａ１６００个国际单位，蛋白质含量为９２％—１４３％，脂肪含量在30％—46％。尤其是人体不可缺少的色氨酸蛋氨酸等氨基酸含量均超过大米玉米、高粱、面粉等，基本达到Ａ级绿色食品的生产标准。奈曼小米以其独有的营养丰富、绿色无公害等特点受到城乡居民的青睐黍子和黄米，黍子是奈曼旗地区广泛种植的一种作物，种植面积不算大，属于杂粮中占少部分的作物之一。黍子作为农户必备的粮食之一，家家都要少量种植一些，其基本不被农户列为出售的杂粮之一。
黍子可用来加工成米、面，加工去壳后成米，称为“黄米”。在端午节时，包粽所用的米就是黄米。北方腊月初八有吃“腊八粥”的习俗，其主要原料就是黄米加豇豆和豆角籽等熬制成粥。黍子加工成的面称为“黄米面”，主要用来做蒸食。奈曼旗当地有句俗语：“蒸豆包，撒年糕，孩子老婆闹吵吵。”说的是将近年关时，家家户户都要忙活着蒸豆包，撒年糕，这时，人们开始忙碌起来，准备过年，浓浓的年味也随之而来。
糜子和炒米。奈曼旗还是糜子的产地，糜子作为植物的外形、习性与黍子极为相似，可以说黏的（糯的）就是黍子，“散”（这里散就是不糯的意思）的就是糜子，糜子、谷子和黍子在古代都统称为“稷”。奈曼旗地区种植糜子较多的地方一般为蒙古族聚居区，一般都是用来做炒米。有句俗语说得很形象：“走胡地，随胡礼，走到沙窝子吃炒米。”生动地说明了炒米是沙区蒙古族的主要食品。炒米的主要原料是糜子，蒙古族炒米是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再兑上酸奶和白糖等搅拌，解饿又解渴，清香爽口，是别具风味的传统食品，是游牧民族非常具有特色的风味食品。
奈曼种植的谷子长势良好
明日为您介绍第六编《第三章披金戴银的红尾鲤鱼》敬请
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