青龙山镇互利村传承百年技艺

手工制作粉条在我国至少已经有多年的历史，青龙山镇互利村手工漏红薯粉也有了百年的历史。走进互利村手工红薯粉作坊的漏粉间，八九个粉匠们正忙碌着，和淀粉、漏粉、捞粉、冷却，整套工序动作连贯、一气呵成。有着30多年手工漏粉技艺的老粉匠关启云也在现场，正指导着粉匠们如何把握漏粉的力度。整个漏粉间除了隆隆的烧水声，就是关启云的吆喝声，“这胳膊往后抡，往这么来，直溜的，啥活都得学，学会了都是活计。”关启云一边比划一边说。手工漏红薯粉的工艺非常复杂，一般是在冬季制作，要经过红薯洗净、粉碎，淀粉晾晒，和面制浆，漏粉，漏粉冷却，晾晒冷冻，打粉，成粉包装，大大小小的几十道工序，一个环节没做好，粉条的韧性，软硬，长短，粗细都会受到影响。互利村手工漏粉已有百年的历史，如今拥有这项传统技艺的人已经很少了。年过七旬的关启云就是其中的一位，他从祖辈、父辈那里就继承了手工漏红薯粉的技艺。“一二年也学不太好，我父亲对我们挺严格的，这都一点点儿学习的，我也学习了三四年才出手。”关启云回忆着说。青龙山镇互利村位于我旗南部山区，干旱少雨的气候条件，让红薯成为当地的主要农作物之一，因此也衍生了手工漏粉这项技艺，相比于机器制粉，互利村传统手工漏粉更好地保存了甘薯本身的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸等营养元素和人体所需要的铁、钾、锌等微量元素，制作出的粉条因为筋道、滑爽，远近闻名，每年漏粉都是市场上的紧俏货。为了更好的传承手工漏粉这项技艺，带领村民致富。从年起，互利村先后成立了互利甘薯种植合作社、内蒙古沃禾农产品有限公司，进行粉条深加工，打造自己的品牌，走专业化、规模化发展的路子。年7月9号，互利村拿到了通辽市第一家有生产许可证的粉条企业，进一步拓宽了市场，增加了老百姓的收入。如今，互利村从全年10万斤的生产量，达到了80万斤的生产量，甘薯面积也从原来的多亩达到了多亩，仅依靠生产粉条这一项，每亩地就给当地老百姓增收元。“现在我们正全力以赴通过市级，打造一个国家级的非物质文化遗产，然后我们会继续传承过去的这种工艺，把它延续给子子孙孙，让他们以后继承我们过去老的传统的工艺。”互利村党支部书记付永久说。为了把手工漏粉这项技艺更好地传承下去，互利村正在积极申请市级非物质文化遗产项目。来源：奈曼旗融媒体中心图文：轩玉燕编辑：石耀霞审核：王爱国

转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbzl/7587.html