随着新年的脚步一点一点临近，“年味”也日益渐浓。说到过年，作为东北人自然会想到杀猪、蒸豆包、撒年糕……在众多的年货当中，杀猪是首当其冲的。在俺们大奈曼，杀猪可是一件欢天喜地的事，杀猪菜更是招待亲朋好友的一场饕餮盛宴。在奈曼，还流传着这样一句“顺口溜”，不吃上一口“杀猪菜”，就不算过年。
小编今日就和大家来唠唠杀猪菜的那些事儿。杀猪菜，是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。杀猪菜在东北的地位可谓首屈一指，他排第一，没人敢称第二哦。杀猪菜在东北各地的做法和口味都不相同，但奈曼人做的杀猪菜是最纯正、最地道的。因为奈曼人做的杀猪菜保留了最原始的做法，取材也是最天然的。先上一张图看看！
下面小编就来普及一下杀猪菜的知识。如果要吃上纯正、地道的杀猪菜，要分以下几大步走？
第一步：绿色猪奈曼农村，过去，一年只杀一口猪，所以家家户户从春天开始要抓一头仔猪精心饲养，以各类谷糠、玉米面为主要食物，一般生长期在10个月以上，被称为“本地猪”，可不同与养殖场育肥的速生猪哦。味道只有吃过的人才会知道，那是只有一个字------香。
第二步：预约杀猪匠杀猪在奈曼可是一个技术活，每到“杀猪季”，村里会杀猪的大爷、大叔就成了“香饽饽”。谁家要杀猪了，要提前备齐好酒、好菜招待杀猪匠，排号定准时间，规划好要用的一切物品。
第三步：备足原料预约好时间后，家里的主妇们会约上几个姐妹，特意赶到集市上购买葱、姜、蒜、大料、盐等，赶时间把所有的配料切碎、装盘备用。
其中最重要的一个工作是焯干白菜。干白菜可是主妇们秋季里精心挑选的20——30厘米的小白菜，晾干，特意为做杀猪菜而留的。干白菜可是保证奈曼杀猪菜纯正、地道的主要原材料之一。
第四步：开启杀猪模式杀猪当天，全家人都会起大早，主妇烧开两大锅白开水。干什么呢？我就不多说了，你懂得！
▲男士们粉末登场了
▲磨刀霍霍向猪啦
▲剔肉
第五步：烹饪杀猪菜铁锅、木火是最原始的制作方法。家庭主妇们开始登场了，新鲜的猪肉切成片，放到烧热的铁锅里翻炒，将葱、姜、蒜等佐料依次放入锅中爆炒，这时把准备好的干白菜放到锅里炒炒炒......香飘四溢啦，趁机放入开水，木火炖30分钟以上，这样做出的杀猪菜才够味。
▲就是这个样子的
▲血肠
▲拆骨肉
▲大快朵颐吧
▲成盆的红烧肉，奈曼人就是豪爽
第六步：宴请宾朋在奈曼，杀猪也是亲朋好友聚会的好时机。谁家要是杀猪了，会提前告知远在外地的亲戚、朋友回家吃猪肉。年纪大的长辈、嫁人的女儿一般会专门去车接；同村的邻居、要好的朋友也会打电话、派小孩去请。
▲丰盛吧，还等什么，开吃吧！
怎么样，听了这么多，看了这么多，是不是已经流哈喇子了。没关系，没有人会笑话你，我们奈曼的杀猪菜就是这么有魅力，地球人都知道。如果你到奈曼来，朋友没有请你到高档酒店就餐，而是邀你到家里吃猪肉，不要感觉受了冷落，那是你受到最高的礼遇了。
请随小编一起大声说
今年过年必回奈曼
回奈曼必吃杀猪菜
使用燃气时，四季都要保持通风使用燃气时，要有人照看钢瓶残液易燃易爆,请不要自行清理为了你和家人的安全,请不要使用过期石油气钢瓶
优秀
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