咚咚锵~~~咚咚锵~~~新的一年来临啦！
家家户户迎新辞旧大扫除，
贴春联，准备年货，看春晚，
全家团聚吃个年夜团圆饭幸幸福福过日子，
准备一桌子的菜喝着大酒不醉不欢。
年夜饭的名堂很多，南北各地不同，
有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。
中国人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着新年大发财，元宝滚进来之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。
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吃饺子的习俗俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。
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印度：饿肚子
印度人在新年这天实行禁食，从凌晨直到午夜止。过了午夜各家才品尝准备好的饭菜，互相祝贺新年。
保加利亚：打喷嚏得牛羊
你若在保加利亚人家里吃年饭，一定要打喷嚏，这样会得到意想不到的好处。当地习俗认为，第一个打喷嚏的人会给全家带来一年的幸福。于是主人走向自己的农场，将自己首先看到的第一只羊，第一头小牛，或第一匹马驹牵过来，送给第一个打喷嚏的客人，这个喷嚏打得有多值！
法国：存酒喝光
法国人有一种迷信，认为除夕家中如有剩酒，来年会交厄运。只有干干净净，才能迎来一年的好日子。因此，他们宁可喝得酩酊大醉，也要将家中的酒喝个精光
巴拉圭：不食烟火
南美洲的巴拉圭人将年终最后5天定为“冷食日”。这5天，上自国家元首，下至庶民百姓，都不动烟火，只吃冷食。新年零时钟声响后，才能开始点火烹煮佳肴，大摆宴席欢度新年。
马达加斯加：忌吃肉
在马达加斯加，新年以前7天时间内不准吃肉，要到除夕晚餐，方可吃些禽类。元旦这天，夫妇要向双方父母赠鸡尾，表示尊敬；向兄弟姐妹赠送鸡腿，表示关心和友谊
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相比这些，白泽君最爱的年夜饭还是那热腾腾的羊蝎子火锅！
前阵有朋友问我说羊蝎子是啥？蝎子吗！
这简直差了十万八千里呢！
其实
「羊蝎子才没有蝎子那么可怕！」
羊蝎子，名字里又有羊又有蝎，那到底是羊还是蝎子呢？
这道菜可以追溯到康熙年间。蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。
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其实羊蝎子是羊带有里脊肉和脊髓的从颈到尾尖完整的羊脊椎骨，有些还带有两个前腿的骨头。因此羊蝎子就是羊脊椎的部位。
羊蝎子向来有着“补钙之王”的美誉。富含钙质的它，经过长时间焖炖后，钙质更容易吸收。不仅如此，低脂肪、低胆固醇、高蛋白，简直就是全家人都能享受的美味！
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最最关键的是，羊蝎子肉质的鲜美才是成为大家心头好的关键。羊蝎子取整条，和羊棒骨一起大火焖煮，分红白汤两种。红汤厚，白汤淡，但汤香的精髓都在中药香料，什么白蔻、茴香、桂皮、草果、丁香都是少不了的。
吃羊蝎子时，不仅要吃着骨头外围厚实酥烂的肉，最后还要吸掉骨头中心的髓才算大功告成。
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虽然立春了温度不见涨，
但来一锅羊蝎子着实驱寒！
来源：美食搬运工白泽君
编辑：吴箫
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